登別の居酒屋「ぐうちょきぱ」新鮮な海鮮料理と日本酒をご提供!

【居酒屋ぐうちょきぱ】

登別の居酒屋店長の独り言

焼酎村尾



焼酎村尾入荷しました。
なくなり次第品切れとなりますので
お早めにどうぞ!
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焼きそば試作②

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材料

登別産魚介、帆立、ホッキ、イカ、タコ
登別牛、エビ、白菜、しめじ、

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炒めて

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あんを作ります。
あんを固めに作らないと、登別エンマタンタン焼きそばのたれが
沈んでしまうので注意。

他のあんかけ焼きそばと差別化するのに、焼きそばとあんを別々に出し
食べる直前に、麺にあんをかけてもらい、エンマタンタン焼きそばのたれで辛さの調節をしてもらう。
あんは、コップ型の容器(ふた付)に入れると、テイクアウトにも対応でき、提供もし易い。

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趣向を変えて、カレーあんかけ焼きそばも試作してみました。
室蘭のカレーラーメン、登別のカレーあんかけ焼きそばとのキャッチフレーズで
認知もされやすい・・・かも。

どちらも、和風出しをベースに作り、中華っぽくないので改良が必要。
他の方の、試作も参考にしたいと思います。





焼きそば試作①



来年の、さっぽろオータムフェストのための試作に取り掛かりました。

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まずは具を決める前に、前回の試作で決まらなかった麺からいきたいと思います。
望月製麺さんより、サンプルで頂いた3種類の麺
通常の麺、太麺、平らな麺をそれぞれ炒めます。

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スタッフと試食した所、通常の麺に人気が集まりました。
私個人は平らな麺がもちもちとして好きでしたが、
老若男女が集まるオータムフェストだと、スタンダードなのが良いという意見が。

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決め手に欠けるので、かた焼きそばもそれぞれ焼きました。

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かた焼きそばでも、通常の麺に人気が集まりましたが
普通に炒めるほどに、麺の違いは現れませんでした。

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普通の焼きそばより、かた焼きそばの方がおいしいと意見が集まり
私もかた焼きそばに一票。
あんには、登別の魚介類を入れる予定。
味もそうだが、これをどう提供するのかを
煮詰めていく必要があります。

続く

ヒラメ



先日、知り合いの方から、ヒラメを頂きました。

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でかいです!

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刺身はもちろんおいしかったですが、ムニエルもこれまたいけます。
この骨は軽く炙り、吸い物の出汁に使いました。
一匹丸ごとおいしく頂きました。
ありがとうございました!

【ひこま豚】ローストポーク



12月の忘年会メニューには、北海道は森町のブランド豚
「ひこま豚のローストポーク」
をお出しします。

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オーブンでじっくりと、焼き上げたローストポークは
ジューシーで肉の旨みが詰まっています。

忘年会のご予約承り中です!


二世古 純米吟醸酒



二世古 純米吟醸酒入荷しました。

北海道は倶知安町の二世古酒造さんのお酒です。
最近の北海道のお酒の旨さは、目を見張るものがあります。
しかも

純米吟醸酒

おいしくないわけがありません!
北海道のお酒をぜひお楽しみ下さい。

仙禽 あかとんぼ



仙禽 あかとんぼ入荷しました。
蔵のある栃木県さくら市の田園で作付した「亀の尾」80%精米で
円熟した山廃仕込みのひやおろしです。
特におすすめなのが、ぬる燗ですので
ぜひお試し下さい!

焼酎 魔王



焼酎魔王が入荷しました。
なくなり次第品切れとなりますのでお早めにどうぞ!

新千歳空港温泉



先日、千歳空港の温泉へ行ってきました。

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飛行機には乗らずに、温泉だけを求めて。

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ロビーも綺麗で、受付から店員さんまで

美人揃い

です。
さすが空港のお風呂!?

お風呂自体は普通でしたが、
露天風呂は飛行機を見ながらなので、おつなものでした。

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33周年イベント開催中!

11月13日14日にビール100円イベントを開催致します!