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登別の居酒屋「ぐうちょきぱ」新鮮な海鮮料理と日本酒をご提供!

【居酒屋ぐうちょきぱ】

登別の居酒屋店長の独り言

寄せ豆腐 出来上がり

7月18日(月)営業致します

6月28日のブログで寄せ豆腐を扱いましたが肝心の出来上がりを載せていませんでしたので

以前の記事

こちらが完成品です。



涼しげな夏らしい一品です。

寄せ豆腐とは、木綿豆腐の工程中、型箱に入れる前の「寄せた状態」のものを器に盛ったものです。型箱での圧搾や晒しをしないので、一味違った食味・風味が得られます。特に豆腐のなめらかさと喉越しが違います。
昔ながらの手作りの豆腐屋さんの坂庭豆腐店がぐうちょきの近くにあるのはありがたい事です。
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