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登別の居酒屋「ぐうちょきぱ」新鮮な海鮮料理と日本酒をご提供!

【居酒屋ぐうちょきぱ】

登別の居酒屋店長の独り言

ぶり大根



先日お客様のHさんからりっぱなぶりを頂きました。
さっそくぶり大根にするべく下ごしらえ。



魚は皮と身の間が旨いので皮ごと鱗を取るとおいしさが半減してしまいます。



なので皮はそのままに鱗だけをひきます。
あとは切り身にしたぶりに塩をふりあくと臭みを取り
大根と一緒に煮るだけです。



葱を散らせばぶりの旨みが引き立ちます!
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