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登別の居酒屋「ぐうちょきぱ」新鮮な海鮮料理と日本酒をご提供!

【居酒屋ぐうちょきぱ】

登別の居酒屋店長の独り言

登別の食を考える会 鹿ウィンナー試作

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先日、食を考える会では、鹿肉を使ったウィンナーを試作しました。

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豚や牛の脂を混ぜてみたり

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試行錯誤をし

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羊腸へ詰めます。
初めて羊腸を使いましたが、結構なお値段がするのに、びっくり。

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詰め込む作業も、慣れるまで大変です。

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出来上がった物を、茹で

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冷やします。

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味は良かったのですが、食感がいまいち。
まだまだ、改良の余地があるようです。

試作にあたり、酪農館さんには、大変お世話になりました。
ありがとうございます!





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