登別の居酒屋「ぐうちょきぱ」新鮮な海鮮料理と日本酒をご提供!

【居酒屋ぐうちょきぱ】

登別の居酒屋店長の独り言

焼きそば試作①



来年の、さっぽろオータムフェストのための試作に取り掛かりました。

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まずは具を決める前に、前回の試作で決まらなかった麺からいきたいと思います。
望月製麺さんより、サンプルで頂いた3種類の麺
通常の麺、太麺、平らな麺をそれぞれ炒めます。

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スタッフと試食した所、通常の麺に人気が集まりました。
私個人は平らな麺がもちもちとして好きでしたが、
老若男女が集まるオータムフェストだと、スタンダードなのが良いという意見が。

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決め手に欠けるので、かた焼きそばもそれぞれ焼きました。

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かた焼きそばでも、通常の麺に人気が集まりましたが
普通に炒めるほどに、麺の違いは現れませんでした。

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普通の焼きそばより、かた焼きそばの方がおいしいと意見が集まり
私もかた焼きそばに一票。
あんには、登別の魚介類を入れる予定。
味もそうだが、これをどう提供するのかを
煮詰めていく必要があります。

続く
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